6 Tips Memilih Wajan atau Panci Sebagai Peralatan Memasak untuk Keluarga Kecil

Kegiatan memasak tidak bisa dianggap remeh karena memasak tidak semudah yang dilihat. Memasak membutuhkan persiapan, keterampilan khusus dan peralatan yang memadai. Bagi orang yang baru membangun keluarga, memasak sangatlah penting karena mempersiapkan makanan sendiri lebih hemat daripada harus membeli makanan di luar. Beberapa orang menganggap masak merupakan hal yang merepotkan namun bagi sebagian orang yang lain membeli makanan di luar termasuk mahal.

Untuk keperluan memasak awalnya memang terasa sedikit berat di ongkos karena harus membeli beberapa peralatan yang wajib dimiliki seperti wajan, panci, spatula dan yang tidak kalah penting adalah kompor. Jangan lupakan pula kulkas yang memegang peranan penting dalam hal menyimpan bahan makanan. Meski memerlukan banyak biaya pada awalnya, namun tidak masalah karena memasak memang membutuhkan peralatan yang memadai dan bagus. Yang paling sering digunakan selain kompor adalah wajan atau panci, yang bisa juga disebut pan. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat hendak membeli wajan atau panci:

Pilih berdasarkan bahan material wajannya

Di pasaran ada beberapa jenis material wajan diantaranya ada aluminium, stainless steel dan cast iron.

Wajan berbahan aluminium banyak kita jumpai, hampir setiap dapur rumah keluarga di Indonesia memilikinya karena lebih mudah didapat dan harganya yang terjangkau. Keunggulan lainnya dari wajan aluminium yaitu mampu membuat masakan cepat matang karena bahan aluminium adalah penghantar panas yang baik. Jadi sebaiknya hati-hati saat memasak menggunakan wajan ini karena bila wajan kurang panas bahan masakan akan mudah lengket pada wajan.

Saat hendak membersihkan lebih baik wajan didinginkan terlebih dahulu setelah digunakan. Sebab bila langsung dicuci, suhu yang tiba-tiba berubah akan menjadikan permukaan wajan cepat rusak. Juga sisa bahan masakan yang menempel pada wajan aluminium bila tidak dibersihkan bisa menimbulkan karat, maka jangan sepelekan, lekas bersihkan saat mencuci wajan.

Berikutnya ada wajan berbahan stainless steel, bahannya mengkilap, berbeda dengan aluminium yang tidak mengkilap. Stainless steel terbuat dari perpaduan besi, nikel dan chromium. Setelah membeli wajan stainless steel, sebelum digunakan cucilah wajan terlebih dulu menggunakan sabun dan bilas dengan air hangat, lalu lap dengan kain kering agar tidak timbul noda bekas air. Oh ya, jangan mencuci menggunakan wool pencuci yang terbuat dari logam agar wajan tidak tergores, cukup gunakan busa spon yang lembut.

Trik memasaknya agar bahan masakan tidak mudah lengket yaitu dengan memberi sedikit minyak pada permukaan wajan sebelum dipanaskan. Harap berhati-hati bila menggunakan spatula dari bahan logam karena akan menggores wajan stainless steel Anda. Penting untuk diingat, jangan pernah memanaskan wajan stainless steel dalam keadaan kosong karena dapat memunculkan asap.

Karena pemakaiannya yang cukup sering dan lama bisa menimbulkan goresan, namun selama goresan itu tidak cukup dalam maka masih aman digunakan, tetapi jika goresannya cukup dalam sebaiknya Anda mempertimbangkan untuk membeli wajan yang baru.

Yang terakhir ada wajan berbahan cast iron atau besi cor. Karena keterjangkauan dan daya tahannya cast iron menjadi pilihan untuk alat memasak di Amerika hingga awal abad ke-20. Kekuatan penahan beban cast iron menjadikannya logam struktural penting. Wajan ini tergolong cukup awet meski sering dipakai dalam jangka waktu yang lama. Setelah penggunaan beberapa kali akan muncul sendiri lapisan anti lengket pada permukaan wajan ini. Mampu menahan panas dalam waktu yang lama menjadikan wajan ini sangat disukai para chef di dunia, karena sering digunakan untuk berbagai macam teknik memasak seperti memasak steak dan proses grill (membakar). Untuk perawatannya jangan biarkan wajan ini terendam air terlalu lama karena akan menimbulkan karat. Pencucian dengan sabun hanya boleh dilakukan saat awal baru membeli sebelum wajan digunakan, selanjutnya hanya boleh dicuci menggunanakan air panas dan beri sedikit garam kasar kemudian disikat dengan sikat khusus. Setelah dicuci, keringkan wajan dan simpan.

Pilih berdasarkan lapisannya

Wajan yang banyak disukai adalah wajan anti lengket. Karena memasak menggunakan wajan anti lengket sangat memudahkan sebab bahan masakan tidak mudah lengket pada wajan, proses memasaknya pun tidak memerlukan banyak minyak begitu pula proses membersihkannya yang tergolong cukup mudah. Ada beberapa jenis lapisan yang digunakan sebagai lapisan untuk anti lengket. Jenis lapisan yang lebih dulu dikenal namanya yaitu PTFE atau biasa disebut teflon, ada juga enamel atau porcelain, dan yang satu lagi adalah yang saat ini mulai banyak dikenal yaitu disebut keramik (marble) yang terbuat dari gel berbasis silika. Jangan lupa menggunakan spatula yang terbuat dari kayu agar wajan teflon Anda tidak mudah tergores.

Pilih dengan menyesuaikan bentuk kompor

Jika kompor Anda memiliki penyangga maka tidak ada salahnya memilih wajan berbentuk cekung. Tetapi jika kompor yang biasa Anda gunakan adalah kompor listrik, maka sebaiknya gunakan wajan dengan bentuk dasar yang datar seperti teflon atau wajan marble. Sebagai keluarga kecil yang hanya beranggotakan 3 orang kami menggunakan wok pan teflon dengan bagian alas berbentuk datar meskipun kompor yang kami gunakan bukanlah kompor listrik.

Pilih wajan dengan pegangan yang kokoh dan anti panas

Dengan memiliki wajan yang terdapat pegangan anti panas membuat Anda tidak perlu repot menggunakan kain atau lap saat mengangkat wajan tersebut. Pegangan yang kokoh juga patut menjadi pertimbangan karena akan memberikan kenyamanan saat memasak.

Pilih ukuran wajan berdasarkan kebutuhan memasak

Bila anggota keluarga Anda sedikit bisa pilih wajan dengan diameter yang tidak terlalu besar. Tetapi wajan dengan diameter yang besar akan sangat cocok bagi Anda yang suka memasak dalam porsi besar. Wok pan yang kami miliki menurut kami sangat memudahkan kami saat memasak. Cocok untuk berbagai jenis masakan, baik itu sekedar masakan tumis menumis, menggoreng, memanggang, bahkan untuk masakan berkuah juga bisa. Cukup hemat bukan? Hanya dengan satu wajan bisa menghasilkan berbagai jenis masakan.

Pilih wajan dengan harga yang sesuai dengan anggaran Anda

Bervariasinya material, pelapis anti lengket dan ukuran wajan menyebabkan harga yang bervariasi pula. Lakukan pengecekan harga terlebih dahulu sebelum membeli. Anda bisa dengan mudah mengecek harganya di marketplace. Pertimbangkan dengan matang apakah akan membeli secara online di marketplace yang mana Anda juga harus mengeluarkan biaya untuk ongkos kirimnya atau Anda akan membelinya di toko dekat tempat tinggal Anda.

Itu dia tips-tips memilih wajan yang kami rangkum untuk Anda. Semoga tips-tips di atas cukup membantu Anda dalam memilih wajan apa yang akan Anda beli. Belilah wajan yang sesuai kebutuhan sekaligus cukup dengan budget Anda.