10 Macam Pisau Dapur dan Fungsinya

Sebagai newbie dalam urusan dapur, setelah menikah barulah saya mengetahui bahwa ternyata pisau ada begitu banyak jenisnya. Saya baru tergerak mencari tahu tentang pisau dapur setelah sering melihat unggahan teman saya yang menjual barang keperluan rumah tangga. Dia rajin mengunggah foto produk pisau dapur yang dia jual. Saya perhatikan ada begitu banyak pisau yang dia jual, bentuknya berbeda-beda. Anehnya, bila berminat membeli harus semuanya sekaligus. Saya heran mengapa harus repot membeli begitu banyak pisau? Toh fungsinya sama semua 'kan untuk memotong bahan masakan. Saya memberanikan diri untuk bertanya kepadanya, mengapa harus membeli semuanya. Ternyata masing-masing pisau diperuntukkan memotong jenis-jenis bahan masakan yang berbeda.

Kalau dipikir-pikir ada benarnya juga ya, kalau bukan untuk memotong jenis bahan masakan yang berbeda-beda lantas mengapa bentuk pisau beraneka ragamnya? Ya sudah jelas memang tiap jenis pisau memiliki fungsinya masing-masing. Bentuknya disesuaikan dengan bahan masakan yang akan dipotong agar lebih mudah saat proses pemotongan. Apa saja jenis dan kegunaannya?

Carving Knife (Pisau Daging)

Bentuknya tipis, sedikit bergerigi dengan ujung yang runcing, dan ringan digenggam. Ukurannya kurang lebih 20 cm. Pisau ini cocok digunakan untuk memotong daging panggang yang sudah matang misalnya seperti ayam, sapi, & domba. Oleh sebab itu pisau ini biasa diletakkkan di atas meja di samping garpu.

Cleaver Knife (Pisau Daging Besar)

Ini nih pisau yang biasa dipakai butcher. Saya juga pernah lihat kak Devina Hermawan pakai pisau ini untuk menggeprek bawang lalu dicincang pula bawangnya pakai pisau ini. Pisau ini tidak hanya bisa untuk memotong daging yang berukuran besar, tapi juga bisa untuk memotong tulang. Karena ukuran pisau ini paling besar dan lebar dari pisau yang lain. Umumnya bentuknya persegi panjang. Gagang pisaunya sangat kokoh dibandingkan jenis pisau yang lain.

Paring Knife (Pisau Kupas)

Nah, kalau mau mengupas sekaligus mengukir buah dan sayur gunakan pisau ini. Ukurannya terbilang kecil, kurang lebih sekitar 10 cm. Bisa juga untuk mengiris, memotong, juga mencincang rempah dan sayuran yang berukuran kecil. Karena ukurannya yang mini sehingga dapat digunakan mengupas kulit udang.

Bread Knife (Pisau Roti)

Saya yang penggemar roti baru tahu kalau ternyata ada juga pisau yang hanya khusus untuk memotong roti. Ini adalah pisau yang bilahnya paling panjang diantara pisau dapur yang lain. Panjangnya bisa mencapai 30cm. Pisau ini juga bergerigi sehingga mampu memotong roti dengan sempurna.

Chef Knife (Pisau Koki)

Pisau koki adalah pisau yang paling sering kita jumpai dalam tayangan acara masak memasak baik itu di televisi maupun internet karena fungsinya yang serbaguna. Ukurannya sangat pas di genggaman, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Bila ingin membelinya juga mudah ditemukan di pasar tradisional, swalayan, dan lokapasar (marketplace).

Santoku Knife

Pisau ini asalnya dari Jepang. Santoku artinya tiga fungsi, yaitu memotong, mengiris, dan mencincang. Desain mata pisaunya lebar dan tidak ada lekukan dengan panjang sekitar 15 cm.

Boning Knife

Pisau boning berguna untuk memisahkan daging dari tulangnya. Dapat menjangkau hingga ke sela-sela karena bentuknya yang memanjang dengan ujung yang meruncing.

Utility Knife (Pisau Multiguna)

Pisau ini bentuknya mirip dengan Pisau Koki. Ukurannya berada diantara ukuran Pisau Koki dan Pisau Kupas. Fungsinya sama dengan Pisau Koki, serbaguna. Bisa untuk memotong apa saja bahan-bahan masakan.

Crinkle Cut Knife (Pisau Potong Bergelombang)

Anak bunda tidak tertarik untuk makan sayur atau buah? Coba potong sayur dan buahnya dengan pisau ini. Bentuk potongan yang dihasilkan pasti lebih menarik dari pada dipotong menggunakan pisau biasa. Karena hasilnya bergelombang, bukan datar seperti yang dihasilkan pisau lainnya. Oh ya pisau ini juga cocok buat kalian penggemar keripik kentang. Jadi bisa bikin keripik kentang sendiri di rumah deh.

Slicing Knife (Pisau Potong Tipis)

Pisau yang terakhir ini ternyata adalah pisau yang saya cari selama ini. Fungsinya untuk memotong bahan menjadi potongan yang sangat tipis. Pisau ini bisa menghasilkan potongan yang sangat tipis karena memiliki mata pisau yang sangat tajam.

Nah itu dia 10 macam pisau dapur yang sebaiknya ada di dapur kalian. Bagi yang sering memasak pisau-pisau ini rasanya wajib dimiliki ya karena sangat memudahkan proses memasak. Saya sendiri sudah merasakannya ternyata tidak sia-sia memiliki berbagai macam pisau dapur. Membuat kegiatan masak memasak menjadi lebih efisien.